紅薯的升糖指數高達77,竟是糖尿病腎病患者最優主食?

 
冬天一到
各街道流動小推車開始吆喝
下班路上永遠不缺
呵著白氣流著哈喇子捧著烤紅薯的人
紅薯的升糖指數高達77,竟是糖尿病腎病患者最優主食?
偶像劇裡說“初雪來了炸雞和啤酒最配”
而不管南方北方水立方
冬天必少不了烤紅薯登場
紅薯的升糖指數高達77,竟是糖尿病腎病患者最優主食?
熱氣騰騰、皮薄軟綿、香甜可口
紅薯作為飽腹粗糧
按理說肯定適合糖尿病患者
但一口下去又甜又軟
望“糖”生畏的糖友不禁發出疑惑
這麼甜的紅薯
糖尿病患者吃了真的合適嗎?
紅薯的升糖指數高達77,竟是糖尿病腎病患者最優主食?
紅薯升糖指數高,升糖負荷低
廣州市紅十字會醫院臨床營養科主任譚榮韶表示,膳食纖維能延緩胃腸對糖、脂肪的吸收,具有平穩血糖的作用,且因為其飽腹感強,可以減少攝入的總熱量。所以醫生和營養師都提倡糖尿病患者多吃富含膳食纖維的食物,其代表性食物就是粗糧。
說到粗糧,相信很多人第一時間就會想到紅薯。紅薯在缺衣少食的年代曾作為主食長期“活躍”在人們的餐桌上,不僅好吃而且膳食纖維豐富,是名副其實的粗糧。但紅薯品著甜吃著更甜,撕下一層皮上面都隱隱約約寫著“高糖”二字。由於不了解紅薯的升糖指數,很多醣友光是聽到甜就豎起了警戒線,那麼今天,我們就來好好了解一下,甜過初戀的紅薯升糖指數到底是多少。
紅薯的升糖指數高達77,竟是糖尿病腎病患者最優主食?
根據資料顯示,剛煮熟的紅薯升糖指數為77,屬高升糖指數食物,而放涼後的紅薯,雖然升糖指數有所下降,為53,但也屬於中升糖指數的範圍。
怎麼回事?難道糖友們真的不能吃紅薯嗎?
先別急,醫生有話講。
譚榮韶指出,判斷一個食物是否適合糖尿病患者,其實不能僅僅看升糖指數,還要看升糖負荷。單看升糖指數,紅薯確實不適合糖尿病患者,但結合升糖負荷看,卻會得出截然相反的結論。(升糖負荷=升糖指數*碳水化合物含量(克)/100)
100克紅薯的升糖負荷僅為13.3,完全可以敞著肚子放開吃。
紅薯的升糖指數高達77,竟是糖尿病腎病患者最優主食?
紅薯更適合糖尿病腎病患者
譚榮韶指出,糖尿病腎病患者需要嚴格控制蛋白質的攝入量,相對而言,紅薯比米飯更適合作為主食,不僅是因為其膳食纖維豐富,對血糖影響更小,還因為其蛋白質含量更低。雖然口感上紅薯比米飯甜,但100克紅薯中含蛋白質僅1.1克,而100克米飯中蛋白質含量為2.6克,是紅薯的兩倍多。
紅薯的升糖指數高達77,竟是糖尿病腎病患者最優主食?
紅薯如何取代米飯
上文提到紅薯可以放開吃,但放太開也不行,如果打算以紅薯為主食,也應該注意攝入量。譚榮韶表示,根據升糖指數和升糖負荷計算,100克米飯相當於300克紅薯,即如原本吃米飯作為主食的糖友,準備用紅薯作為主食,以1:3的比例兌換即可。
紅薯的升糖指數高達77,竟是糖尿病腎病患者最優主食?
各類紅薯如何選
目前,市面上的紅薯種類越來越多,比如黃心紅薯、蜜薯、板栗紅薯、紫薯等,雖然名字都起得危險又迷人,但譚榮韶告訴我們,每种红薯之間除微量元素有所區別,其升糖指數與升糖負荷區別並不大,脫去外衣依舊薯裡薯氣。但需要注意的是,不同個體對食物的血糖反應是不同的,在食用後最好能測下血糖,觀察血糖變化,如果你的血糖剛好對紅薯反應較大,那隻能狠下心和紅薯說再見了。


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